泼辣夫郎的小饭馆 第166节

季榕夏嘀咕道：“这个加水应该能做面筋吧。这样以后做凉皮就容易多了。”
季榕夏和谷堂衿又将这些淀粉做成了粉丝。
制粉机有好多粉制品，时间不够他们一样样的试，只能先做一样试一试。
粉丝做出来，小麦淀粉和藕做的粉丝状态都不太好。
“应该是粉丝里的支链淀粉和直链淀粉含量不一样导致的。”季榕夏颇为自豪地说，“这是我在手搓淀粉的时候学到的！等我到小师傅那里的时候，记一下笔记，下次默写给堂衿你看。”
“嗯。”谷堂衿微微颔首，“夏哥儿，你觉得这粉丝能做什么？”
机器做出来的粉丝是干干的一团。
季榕夏捏了捏那干干的粉丝说：“应该能煮汤和炖菜吧，不然这么干干的可没法吃，吸饱了汤水应该就能吃了。不过应当不能煮太久，你看这小麦和豆子煮得久了就烂乎乎的了，这粉丝是从它们身上出来的，肯定也不能煮太久。”
谷堂衿对于做饭的事是完全相信夏哥儿的判断的：“有道理。”
“这些锅具是砂锅、陶瓷锅、铁锅配套的，一套锅具就有十口锅呢，这么多锅我什么时候才能用完。”
“还有这些碗盘也是配套的，这雕花也太好看了，每一套都有不同的花纹，这套好像是仙鹤松柏，应当是祝寿的。这一套是花开并蒂，这个花开并蒂喜宴上可以用。下一套好像是梅兰竹菊……”
季榕夏将一个个盒子打开，发现里面是成套成套的不同花纹的碗盘。
“这个刀，哇，这个刀根本没法拿出去用！”季榕夏伸出手指轻轻摩挲了下刀背，他根本不敢用手去摸刀刃，光是看都知道这刀有多锋利。
谷堂衿也抽出一把刀具来细看：“不仔细瞧这刀刃的话，刀的外形上看不出有什么特别，在食肆灶屋里还是能用的。”
季榕夏：“嗯！”
杀虫剂和消毒剂都是颗粒状，拿出来往地上一丢，颗粒会自动炸开，一颗就足够消毒灶屋的范围，轻松方便得很。
季榕夏当即丢了两颗到灶屋中，然后他就真听到了一点窸窸窣窣的声音，似乎是有虫子在逃跑。
“我打扫得都这么干净了，竟然还有虫子，这杀虫剂好厉害啊。”季榕夏感叹道。
这么一颗轻飘飘的，三十斤够用许久了。
至于蒸锅是长条形的，可以在里面放入淀粉水，很快就能蒸出凉皮。
面包机能揉面、醒面、发酵、烘烤和保温，不仅能做面包还能做酸奶等美食。
压饼机在季榕夏看来很好玩，只需要放上一团面，不论是什么面都行，它上面那块圆形模具就会下压，击打下面的模具，中间的面团就成为熟了的饼子了，机器可以选择饼子的厚度，面团加了油水那就会变成油饼，没有油那就是干饼子。
电饼铛则有些像是两面鏊子合在一起，厨师机可以揉面，还能打发和搅拌食材。
“这个厨师机跟面包机有些功能怎么重复了？”季榕夏疑惑地问。
厨神系统：“不同的机器效率不同，揉出的面状态有差别。而且面包机主要是方便做面包的。”
季榕夏感叹道：“神奇，揉个面这么讲究。”
奖励太多了，季榕夏和谷堂衿研究了许久，下午的食材差点没来得及处理。
还好处理食材这事两人已经做熟了，没有耽搁生意。
晌午过后，邬多蔻又来了一趟，这一次她还带来了一位姓柏的管事。
因着辣酱作坊那边，暂时没什么事了，谷春财和姚田兰就跟邬多蔻说他们这些日留在家里，邬多蔻应了，留下柏管事几人，她先行离开了。
姚田兰对谷堂衿说道：“我跟你爹也商量过了，我在家里帮着端菜，要是你来不及回来，我还能帮着记账，你爹跟你去四处转转，买骡子买山头。农田里的活，你也带着你爹干些，你别累着了。”
谷堂衿没拒绝：“好。”
既然都商量好了，谷堂衿也没耽搁说干就干，让柏管事领路，他带着谷春财去寻摸合适的山头。
别看柏管事刚刚来此地一个月都不到，但真论起对这清赤县周围荒山的了解来，柏管事知道的可比谷春财和谷堂衿还多。
谷春财和谷堂衿逛了一圈回来，看中了两处山头。
不过今日去的时间短，只看了几处地方，真要选定还要接着逛！
当夜，季榕夏和谷堂衿凑在一块数钱。
谷堂衿：“咱们现在一共有七百八十八两。”
季榕夏撑着下巴算计道：“咱们现在最多能拿出七百五十两银子来用，剩下的要留在食肆日常用，其中四百两还是昨日刚得的，这六百两要买山头盖庄子，这一百五十两用在作坊上，不知道够不够啊。”
谷堂衿：“作坊那边都安排得差不多了，花费不了一百五十两。今日我去看的那些山头，都没有超过四百两银子的，买了山头留下的银钱虽说不够将庄子完全建好，但咱们不是还能挣银钱吗？一边盖一边挣，应当是够了。”
“那就好。”季榕夏算着，感觉也差不多，就是好容易有这么多银钱，还没有焐热就要花出去。
季榕夏多多少少有点心疼。
不，准确来说，那是十分心疼！！！
“心疼了？”谷堂衿笑问。
“啊，能不心疼吗？”季榕夏趴在桌上抱住桌上的金银，“这都是咱们一点点挣出来的啊。”
“我给你画一下今日我看到的山坡，你要不要看？”谷堂衿话锋一转问道。
季榕夏‘垂死病中惊坐起’，立刻应道：“我要看，我不仅要看，我还要跟你一块画咱们庄子，一定得按照咱们的心意建。”
他们都要花那么多银钱了，肯定要按照自己的心意建庄子啊！
不然他们的钱不是白花了吗？
谷堂衿见他恢复了精神，笑着将银钱收起来，然后摆上笔墨纸砚，给季榕夏画他今日见到的荒山模样。
季榕夏进入系统空间时才反应过来，今天晚上他没练字！
季榕夏叉腰道：“堂衿怕我心疼，没让我练字哎，不过不练字，我现在心里空落落的，就跟有什么事没干完似的。”
厨神系统：“……”
现在不让宿主他学习，他还不舒服了！！！
厨神系统：“宿主，开始做任务吗？”
季榕夏一撸袖子：“当然，昨日我都没来得及动手炖汤，就先从蹄花汤开始吧。”
第120章 蹄花汤（四）加更……
首先, 将白芸豆泡水。
选择肥肉较少，肉多筋多的猪前蹄，处理干净, 剁成块, 泡血水。
凉水下锅煮猪蹄，放入葱、姜，白椒粒和料酒，煮开后撇去浮沫。
焯水后的猪蹄捞出, 用热水冲洗。
砂锅中放入猪蹄, 葱, 姜, 当归, 白芷，醪糟汁小火慢炖，猪蹄炖煮一段时间后, 再加入白芸豆小火炖煮一段时间, 最后放入盐和少许白胡椒调味, 撒少许葱末。
用生抽、香醋、少许辣椒油、蒜泥、香油、小葱调成一个蘸料。
可以用猪蹄沾蘸料吃, 猪蹄汤能够直接喝。
小火慢炖出来的汤, 油脂都已经乳化了，汤水变成了奶白色。
猪蹄沾了蘸料后, 不仅能吃到软烂弹牙的口感, 还能尝到蘸料酸酸辣辣的味道，口味淡的不沾蘸料干吃猪蹄也很是好吃。
汤水清爽，自带鲜香，白芸豆都炖煮到开花了，吸饱了汤汁吃起来香软中又有肉味。
“汤很好喝, 肉也很好吃。”季榕夏没想到猪蹄这么好吃，那水晶肘子味道虽然也不错，但比起这小火慢慢炖出来的猪蹄来说就差了一点。季榕夏明显更爱这碗鲜汤。
季榕夏尝了好几口，才想起来让系统扫描成果。
【叮，一份血沫没有完全去除的蹄花汤。】
季榕夏：“？！”
季榕夏怀疑人生：“我泡了那么久，猪蹄焯水的时候还注意凉水下锅了，这血沫还没去除完啊？”
厨神系统：“请宿主，自行摸索。”
季榕夏默默喝了一口汤，真香真顺滑，怎么就不合格呢？
喝够了之后，季榕夏重振旗鼓，继续炖煮猪蹄。
这一次他延长了猪蹄泡水的时间，并且在冲洗的步骤，更加用心……
季榕夏又失败了三回，蹄花汤终于做成功了。
【叮，一份香浓可口的蹄花汤。】
【任务奖励，已发放。】
“唉，真难啊。”季榕夏给自己盛了一碗汤，默默品尝。
这合格的汤奶白奶白的，瞧着就好喝。
厨神系统数据流一顿，如果它没有记错的话，刚才宿主拢共就做了五次，就把蹄花汤做出来了吧？！
季榕夏用了三天就将荤汤任务完成了。
第四天，季榕夏就在食肆招牌墙上添了鸭血粉丝汤和猪蹄汤。
他们如今正好有制粉机，可以将绿豆淀粉做成粉丝，小师傅给的示范视频里鸭血粉丝汤用的是红薯粉丝，季榕夏不是不想用，而是实在没有红薯粉丝，用绿豆粉丝做出来的味道也不错。
至于配料方面，季榕夏已经能熟练制作豆腐泡，配料中的豆腐泡不成问题，就是鸭肠、鸭胗和鸭肝分量有些少，卤制之后，每一碗鸭血粉丝汤只能分到一点点鸭肠、鸭肝和鸭胗。
猪蹄汤则是调料简单，秋日白芸豆正好成熟，价钱便宜，一斤胖乎乎的白芸豆也就十二文，蹄花汤除了炖煮的时间长，做起来其实并不太难。
因此季榕夏才选中了先做这两种汤。
一份汤十文钱一小碗，一天只煮四砂锅，晌午和晚上各一大砂锅鸭血粉丝汤和蹄花汤，一人只能买一小碗。
十文钱一碗，蹄花汤里每一碗才能分到两小块猪蹄，在小师傅那里这都算不上贵菜，但季榕夏没再提高价钱换小师傅提供一部分食材，就当是给食肆食客换点口味了。
就是还得撤下一道菜来，不然季榕夏做这么多菜，忙不过来。
纠结片刻，季榕夏这一次选择暂时将红烧肉换了下来。
轮流换菜谱，这样食客也不会吃腻。
这天清晨，谷堂衿还特地写了告示贴到外面，告知食客今日晌午换菜牌，且仔细提醒了鸭血粉丝汤内的粉丝比较滑，吃的时候要慢一些，小心呛到。
因着饶山长不再出现，不少人都猜出饶山长可能已经悄悄走了，那些追名逐利之人，自然如同退潮般丧气离开，但也有那真心喜欢上厨仙食肆的饭菜之人留了下来。
还有那本就是奔着美食，或是来此只是好奇饶山长喜欢的食肆饭菜味道的人也没有立即离开，以及有些人距离长风书院远，现在才收到长风书院进来传抄的游记，正在往这边赶。
一来二去，无曲巷周围虽然没有前几日那么热闹，但也称得上繁华。